ဗနီလာထုတ်ယူ
ဖန်တီးဖို့က ဒီလောက်မလွယ်ဘူး။vanilla ထုတ်ယူအထူးသဖြင့် အခြားမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီအမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် ပေါင်းခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်မှတစ်ဆင့် vanilla bean ၏ မွှေးရနံ့များကို ထုတ်ယူရန် မဖြစ်နိုင်ပါ။ ယင်းအစား၊ vanilla (ပုံမှန်အားဖြင့် ethyl) နှင့် ရေ ရောစပ်ထားသော ပဲများမှ ထုတ်ယူသည်။
သို့သော် ယင်းကို မလုပ်ဆောင်မီတွင် vanilla စေ့များပါရှိသော အစေ့များကို ပြီးစီးရန် ၃ လမှ ၄ လခန့် အချိန်ယူရမည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ခံယူရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် vanilla ၏အထင်ကရရနံ့အတွက်တာဝန်ရှိသောအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်း vanillin ၏ပိုမိုများပြားသောပမာဏကိုပြန့်ပွားစေရန်ခွင့်ပြုသည်။
ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် ကွဲပြားသော vanilla ရနံ့ကို ထုတ်ယူရန် အရောအနှော သက်တမ်းမပြည့်မီ လပေါင်းများစွာကြာအောင် ထုတ်ယူခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါမည်။ vanillin ထုတ်ယူမှု၏ အကောင်းမွန်ဆုံးအဆင့်ကို ရရှိရန်အတွက် vanilla pods များသည် ဤ ethyl/water ရောစပ်ထားသော လပေါင်းများစွာကြာအောင် ထိုင်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။
သို့သော် ထိုသို့သော အလှည့်အပြောင်းကာလကို အောင်မြင်ရန်၊ အကြီးစားထုတ်လုပ်သူများသာ လုပ်ဆောင်နိုင်သော နည်းလမ်းဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများကို အလယ်အလတ် ထိန်းညှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အိမ်လုပ် vanilla ထုတ်ယူမှုသည်ထုတ်လုပ်ရန်တစ်နှစ်အထိကြာနိုင်သည်။ ဒါကြောင့် အိမ်မှာ ကိုယ်တိုင်လုပ်ရတာထက် ဝယ်ရတာ ပိုလွယ်ပါတယ်။
ဗနီလာ oleoresin
vanilla oleoresin သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီမဟုတ်သော်လည်း၊ ၎င်းကို မကြာခဏအသုံးပြုသည်။ Vanilla oleoresin သည် vanilla extract မှ ပါ၀င်သော ဖျော်ရည်များကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီထက် ပိုထူပြီး တစ်ကိုယ်ရည်ထိန်းသိမ်းမှုဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များတွင် မကြာခဏထည့်လေ့ရှိသော ပိုမိုသက်သာသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဗနီလာဆီပြုတ်ရည်
ဤလုပ်ငန်းစဉ်တွင် vanilla ၏မွှေးရနံ့ကိုထုတ်ယူရန်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည့် စပျစ်စေ့ဆီ သို့မဟုတ် ဗာဒံဆီကဲ့သို့ အခြောက်လှန်းထားသော vanilla bean ကို စိမ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကြွယ်ဝသောအရသာနှင့် အနံ့အရသာအတွက် တာဝန်ရှိသော သဘာဝအင်ဇိုင်းများကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
vanilla အဆီထုတ်ခြင်းနဲ့ ခွဲခြားသိနိုင်တဲ့ vanilla oil infusion ရဲ့ အံ့ဖွယ်သွင်ပြင်နှစ်ခုရှိပါတယ်။ ပထမဦးစွာ၊ ဤ vanilla oil သည် အရေပြားပေါ်တွင် အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး အလှကုန်ပစ္စည်းများတွင် ထည့်နိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ဗနီလာထုတ်ယူမှုသည် အနံ့ဆိုးထွက်စေရန်၊ အလှကုန်ပစ္စည်းများနှင့် ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သာ အသုံးပြုသင့်သည်။ ဒုတိယ၊ vanilla ဆီပြုတ်ရည်ကို အိမ်မှာအတော်လေးလွယ်လွယ်ကူကူလုပ်နိုင်ပြီး ထုတ်လုပ်ဖို့အချိန်အများကြီးပိုနည်းပါတယ်။
သင့်ကိုယ်ပိုင် အိမ်လုပ် vanilla ဆီပြုတ်ရည် ပြုလုပ်ရန်၊ vanilla စေ့အချို့ကို ရယူပြီး အပိုင်းငယ်များ လှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့် စတင်နိုင်ပါသည်။ ထို့နောက် ပုလင်းတစ်လုံးထဲသို့ ထည့်ပြီး သင်နှစ်သက်ရာ ကြားနေဆီဖြည့်ပါ။ ထို့နောက် ပုလင်းပေါ်တွင် အဖုံးကိုဖောက်ပြီး အရောအနှောကို သုံးပတ်ခန့် ထားနိုင်သည် (ပိုကြာလေ ပိုကောင်းသည်)။ ပေါင်းပြီးပါက ဆန်ခါမှတဆင့် လတ်ဆတ်သော အိုးထဲသို့ ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။
ရလာတဲ့အဆီပြုတ်ရည်ကို အသုံးချမှုအတော်များများအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ အလှကုန်ပစ္စည်းများတွင် ထည့်သွင်းထားသော ဆီသည် သင့်အိမ်လုပ် ရေချိုးခန်းသုံးပစ္စည်းများကို ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် vanilla ရနံ့ကို ပေးစွမ်းမည်ဖြစ်သည်။ တစ်ဖန်၊ အကယ်၍ သင်သည် အသားအရေထိန်းသိမ်းမှုအတွက် vanilla မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများကို ရှာဖွေနေပါက၊ ၎င်းသည် သင်သုံးသင့်သောတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ vanilla ရေချိုးဆီဖန်တီးရန် ပြုတ်ရည်နည်းလမ်းကို သင်အသုံးပြုနိုင်ပြီး၊ ၎င်းသည် သင်၏ရေချိုးချိန်များကို ပိုမိုဇိမ်ကျကျဖြစ်စေရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။
ဗနီလာအကြွင်းမဲ့
ယင်း သို့မဟုတ် အထက်ပါ vanilla ဆင်းသက်လာမျိုးများထဲမှ တစ်မျိုးမျိုးသည် ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်အတွက် အမှန်တကယ် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီအဖြစ် ငွေစက္ကူနှင့် မကိုက်ညီသော်လည်း vanilla absolute သည် ၎င်းနှင့် အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်သည်။ ပုံမှန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများကို ရေနွေးငွေ့ပေါင်းခံခြင်းမှတဆင့် ထုတ်လုပ်မည်ဖြစ်ပြီး၊ vanilla absolute အစား ပျော်ရည်ကိုအသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။
သုက်ရည်ထုတ်ယူသည့်နည်းလမ်းသည် vanilla ထုတ်ယူမှုမှ vanilla oleoresin ထုတ်ယူရန် အဝင်ရိုးစွန်းမဟုတ်သော ဆားဗေးတစ်ကို အသုံးပြုရန်လိုအပ်သည့် နှစ်ဆင့်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်တွင် အသုံးများဆုံးသော ဖျော်ရည်များထဲမှ တစ်ခုမှာ benzene ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် vanilla oleoresin မှ vanilla absolute ကိုထုတ်ယူရန်အတွက် ဝင်ရိုးစွန်းအရည်ပျော်ဆေးကို အသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ယေဘူယျအားဖြင့် အီသနောအသုံးပြုမှုတွင် ပါဝင်မည်ဖြစ်သည်။
Vanilla absolute သည် မယုံနိုင်လောက်အောင် အစွမ်းထက်ပြီး စားသုံး၍မရသည်မှာ သေချာပါသည်။ အရေပြားထုတ်ကုန်များတွင် ဤ vanilla အဆီကိုလည်း သင်တွေ့မည်မဟုတ်ပါ။ ယင်းအစား၊ ရေမွှေးများတွင် vanilla absolute ကိုအသုံးပြုသည်ကိုသင်တွေ့လိမ့်မည်။ ရေမွှေးတွင် ၎င်း၏ အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်မှာ အခြေခံမှတ်စု၏ အခန်းကဏ္ဍဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းသောရနံ့သည် ပန်းအရောအနှောများတွင် စူးရှသောရနံ့များကို ချောမွေ့စွာ ဖယ်ရှားရာတွင် မယုံနိုင်လောက်အောင် ထိရောက်မှုရှိပါသည်။
ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် vanilla ထုတ်ယူ
အထက်ဖော်ပြပါ vanilla ထုတ်ကုန်များနှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်းသည်အမှန်တကယ်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဖိအားမြင့် CO₂ ၏အပလီကေးရှင်းဖြင့် ထုတ်ယူသည်။ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထိရောက်သောအရည်ကျိုဖြစ်စေသည့်အချက်မှာ ၎င်းကို ထုတ်ယူပြီးသည်နှင့် ၎င်း၏ဓာတ်ငွေ့ပုံစံသို့ ပြန်သွားခြင်းဖြင့် ၎င်းကို အရောအနှောမှ လုံးလုံးဖယ်ရှားနိုင်သည်ဟူသောအချက်ဖြစ်သည်။
CO₂ vanilla ထုတ်ယူခြင်းကို stainless steel ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ဖိသိပ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ကွန်တိန်နာထဲသို့ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည် ဖိအားဖြစ်လာပြီး အရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေတွင်၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည် vanilla pods များအတွင်းနေထိုင်သောဆီများကိုထုတ်ယူနိုင်သည်။ ထို့နောက် ကွန်တိန်နာကို စိတ်ဓာတ်ကျစေပြီး ၎င်း၏ဓာတ်ငွေ့ပုံစံသို့ ပြန်သွားနိုင်သည်။ မင်းကျန်ခဲ့တာက မယုံနိုင်လောက်အောင် အစွမ်းထက်တဲ့ vanilla မရှိမဖြစ်ဆီပါ။
