စပျစ်သီးအဆီသည် စပျစ်သီးအစေ့များ (Vitis vinifera L.) ကို နှိပ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ သင်မသိနိုင်သည့်အရာမှာ များသောအားဖြင့် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ လက်ကျန်ရလဒ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
စပျစ်ရည်ကို ပြုလုပ်ပြီးနောက် စပျစ်သီးမှ ဖျော်ရည်ကို နှိပ်ပြီး အစေ့များကို ချန်ထားခြင်းဖြင့် ကြေမွသော အစေ့များမှ အဆီများကို ထုတ်ယူပါသည်။ အသီးအနှံတွေအတွင်းမှာ အဆီတွေစုပုံလာပုံက ထူးဆန်းနေပုံရပေမယ့် တကယ်တမ်းမှာတော့ အစေ့တိုင်းလိုလိုမှာ အဆီပမာဏအနည်းငယ်၊ အသီးအနှံနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေမှာတောင် တွေ့နေရပါတယ်။
စပျစ်စေ့ဆီသည် စပျစ်သီးထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ဘေးထွက်ပစ္စည်းအဖြစ် ဖန်တီးထားသောကြောင့် အထွက်နှုန်းမြင့်မားပြီး အများအားဖြင့် ဈေးကြီးသည်။
စပျစ်သီးအဆီသည် ဘာအတွက်အသုံးပြုသနည်း။ ၎င်းနှင့်ချက်ပြုတ်ရုံသာမက စပျစ်သီးအဆီကို ၎င်း၏ စိုစွတ်မှုအာနိသင်ကြောင့် သင့်အရေပြားနှင့် ဆံပင်တို့ကိုလည်း လိမ်းပေးနိုင်ပါသည်။
ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
1. PUFA Omega-6s အထူးသဖြင့် Linoleic Acids တွင် အလွန်မြင့်မားသည်။
လေ့လာမှုများအရ စပျစ်စေ့ဆီတွင် ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ အမြင့်ဆုံးရာခိုင်နှုန်းမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီတစ်မျိုးဖြစ်သည့် linoleic acid (LA) ဖြစ်သည်— ဆိုလိုသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်၍မရနိုင်ဘဲ အစားအစာမှရရှိရမည်ဖြစ်သည်။ LA ကို ကျွန်ုပ်တို့ ချေဖျက်ပြီးသည်နှင့် GLA သည် ဂမ်မာ-လီနိုလီနစ်အက်ဆစ် (GLA) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး GLA သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကာအကွယ်ပေးသော အခန်းကဏ္ဍများပါရှိသည်။
အထူးသဖြင့် DGLA ဟုခေါ်သော အခြားမော်လီကျူးများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသောအခါ အချို့သောအခြေအနေများတွင် GLA သည် ကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း သက်သေအထောက်အထားများရှိပါသည်။ ၎င်းသည် သွေးဥများစုပုံခြင်းအပေါ် ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို လျှော့ချပေးသောကြောင့် အန္တရာယ်ရှိသောသွေးခဲများဖြစ်ပေါ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
International Journal of Food Science and Nutrition တွင် ထုတ်ဝေသည့် လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် နေကြာဆီကဲ့သို့ အခြားသော ဟင်းရွက်ဆီများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အဝလွန်သူ သို့မဟုတ် အဝလွန်သော အမျိုးသမီးများတွင် ရောင်ရမ်းမှုနှင့် အင်ဆူလင်ခံနိုင်ရည်ကို လျှော့ချရန် ပိုမိုအကျိုးရှိကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
တိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ စပျစ်စေ့ဆီစားသုံးခြင်းသည် antioxidant အဆင့်အတန်းနှင့် adipose fatty acid ပရိုဖိုင်များ (အရေပြားအောက် ခန္ဓာကိုယ်ရှိ အဆီအမျိုးအစားများ) ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
2. ဗီတာမင် E အရင်းအမြစ်ကောင်း
စပျစ်သီးဆီတွင် ဗီတာမင် E များစွာပါဝင်ပြီး လူအများစုအသုံးပြုနိုင်သော အရေးကြီးသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သံလွင်ဆီနဲ့ ယှဉ်ရင် ဗီတာမင် E နှစ်ဆလောက် ပါရှိပါတယ်။
ဗီတာမင် E ၏ အကျိုးကျေးဇူးများမှာ ဆဲလ်များကို free radical ပျက်စီးခြင်း၊ ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း၊ မျက်စိကျန်းမာရေး၊ အရေပြားကျန်းမာရေးနှင့် အခြားသော အရေးကြီးသော ကိုယ်ခန္ဓာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းဆောင်တာများစွာတို့ ပါဝင်သောကြောင့် သုတေသနပြုချက်များအရ ၎င်းသည် ကြီးမားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
3. Zero Trans Fat နှင့် Non-hydrogenated
မတူညီသော ဖက်တီးအက်ဆစ်များ၏ အချိုးအစားသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်နှင့် ပတ်သက်၍ ဆွေးနွေးငြင်းခုံမှုများ ရှိကောင်းရှိနိုင်သော်လည်း trans fats နှင့် hydrogenated fats တို့၏ အန္တရာယ်များအကြောင်း ဆွေးနွေးငြင်းခုံခြင်း မရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ရှောင်ရှားသင့်သည်။
Trans fats ကို လွန်ကဲစွာ ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများ၊ အမြန် အစားအစာများ၊ ထုပ်ပိုးထားသော သရေစာများနှင့် ကြော်ထားသော အစားအစာများတွင် တွေ့ရများသည်။ သက်သေအထောက်အထားများက ကျွန်ုပ်တို့၏ကျန်းမာရေးကို ဆိုးရွားစေသည့်အတွက် အချို့သောကိစ္စများတွင်ပင် တားမြစ်ခံထားရပြီး စားသောက်ကုန်ထုတ်လုပ်သူအများအပြားသည် ၎င်းတို့ကို ကောင်းမွန်စွာအသုံးပြုခြင်းမှ ဝေးကွာရန် ကတိပြုကြသည်။
4. မီးခိုးပွိုင့် အတော်လေးမြင့်သည်။
ဆီ သို့မဟုတ် ဟင်းချက်ဆီ၏ မီးခိုးပွိုင့်သည် ၎င်း၏ လောင်ကျွမ်းသည့်နေရာ သို့မဟုတ် အဆီများ ဓာတ်ပြုခြင်း စတင်သည့် အပူချိန်ကို ရည်ညွှန်းပြီး ၎င်း၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံကို အပျက်သဘောဖြင့် ပြောင်းလဲစေသည်။ မသန့်စင်ထားသောဆီများတွင်ပါရှိသော အကျိုးပြုအာဟာရဓာတ်များသည် ဆီအပူလွန်သောအခါ ပျက်စီးသွားသည် — ထို့အပြင် အရသာသည် နှစ်သက်ဖွယ်မဖြစ်နိုင်ပါ။
PUFAs များသည် များသောအားဖြင့် ချက်ပြုတ်ရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမဟုတ်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့ကို “အဆိပ်ဖြစ်စေခြင်း” ဖြစ်စေသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် အလွယ်တကူ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုးနိုင်သည်ကို သိရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း စပျစ်စေ့ဆီတွင် သံလွင်ဆီနှင့် အခြား PUFA ဆီများထက် မီးခိုးငွေ့များ အတန်အသင့် မြင့်မားသည်။
မီးခိုးပွိုင့် 421 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ဖြင့် ကြော်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖုတ်ခြင်းကဲ့သို့သော အပူမြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် သင့်လျော်သော်လည်း နက်ရှိုင်းစွာကြော်ခြင်းကို အကြံပြုထားပါသည်။ နှိုင်းယှဉ်ခြင်းအတွက်၊ ထောပတ်သီးဆီတွင် မီးခိုးအမှတ် 520 ဒီဂရီခန့်ရှိပြီး ထောပတ်နှင့် အုန်းဆီတွင် မီးခိုးမှတ် 350 ဒီဂရီရှိပြီး သံလွင်ဆီတွင် 410 ဒီဂရီခန့်ရှိသည်။
တင်ချိန်- နိုဝင်ဘာ ၁၇-၂၀၂၃