မုံညှင်း Poudre De Wasabi သန့်စင်သော Wasabi ဆီစျေးနှုန်း Wasabi
စစ်မှန်သော ဝါဆာဘီသည် အမြစ်နှင့်တူသော ပင်စည်မှ ဆင်းသက်လာသည် — လတ်ဆတ်သော ဂျင်း၏ ညီညွတ်မှုနှင့် ဆင်တူသည် — သိပ္ပံနည်းကျ လူသိများသည် ။Wasabia ဂျပန်။၎င်းသည် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။Cruciferaeမိသားစုနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ပန်းဂေါ်ဖီ၊ ဘရိုကိုလီ၊ မြင်းမုန်ညှင်းနှင့် မုန်ညင်းစိမ်းကဲ့သို့သော အပင်များနှင့် ဆွေမျိုးတစ်ဦးဖြစ်သည်။
Wasabi ကို ဂျပန်တွင် ယေဘူယျအားဖြင့် စိုက်ပျိုးကြပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဂျပန်မုန်လာဥ ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းသည် အလွန်ပြင်းထန်ပြီး လှုံ့ဆော်ပေးသည့် အရသာရှိပြီး ပူလောင်သော ခံစားမှုဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။ Wasabi ၏ အညှော်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် allyl isothiocyanate (AITC) မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။မုန်ညင်းဆီcruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှဆင်းသက်လာသည်။ AITC သည် ဝါဆာဘီတွင် ဂလူးကိုဆီနိုနိတ် (Glucosinolate) ကို အမြစ်မှ ခြစ်ထုတ်ပြီးနောက် ချက်ခြင်းတွင် ဝါဆာဘီတွင် ဖြစ်ပေါ်သည်။myrosinase အင်ဇိုင်းနှင့် ဓာတ်ပြုသည်။.
ဝါဆာဘီအပင်သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ တောင်ချိုင့်ဝှမ်းများတွင် စမ်းချောင်းများပေါ်တွင် သဘာဝအတိုင်း ပေါက်သည်။ ဝါဆာဘီကို စိုက်ပျိုးရန် ခက်ခဲသောကြောင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် ဝါဆာဘီအစစ်ကို ရှာရခက်ပါသည်။ တောရိုင်းဝါဆာဘီသည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အချို့နေရာများတွင်သာ ပေါက်ရောက်သော်လည်း US အပါအဝင် အခြားနေရာများတွင် လယ်သမားများသည် အပင်အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေ ဖန်တီးရန် ကြိုးပမ်းခဲ့ကြသည်။